Omdat ik heel graag brood lust, ben ik op zoek gegaan naar een vernieuwend en sportief brood dat rijk is aan voedingsstoffen. De ingrediënten van de sportbroodjes leest als een opsomming van superfoods. Als hartig herstelontbijt serveer je wat verse kaas of ander eiwitrijk beleg bij.
SPORTBROODJES in 60 minuten
Verwarm de oven voor op 170 C. Schil de aardappel en biet. Snijd ze in stukken en doe ze met de melk in een blender. Laat draaien tot er geen stukjes meer zijn. Roer de gist en de amandelpasta erdoor. Breek de eieren in een kopje en klop ze los met een vork. Doe de havermout, de boekweitbloem, het chiazaad en het zout in een grote mengkom. Giet de blenderinhoud en de eieren erbij. Roer met een houten lepel tot een vochtig deeg. Schep 8 hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 35 minuten in de oven en laat afkoelen. Beleg twee broodjes met de verse kaas voor een ideale herstelsnack.
Tip Je kunt de broodjes op voorhand maken en twee dagen bewaren of per twee invriezen.
Voor 4 porties (van 2 broodjes) : 1 zoete aardappel, 1 rode biet (rauw), 280 ml magere melk op kamertemperatuur, 35 g gist, 2 el amandelpasta, 2 eieren, 160 g havermout, 160 g boekweitbloem, 45 g chiazaad, 1 tl zout, 60 g verse kaas.
